牛タンの旨みを最大限に引き出すため、職人の手仕込みにこだわっています。柔らかな歯ごたえとギュッとつまった旨味が絶妙です。

大和芋は特産地として有名な利根川沿いの群馬県伊勢崎市から取り寄せています。粘りが強く濃い旨みとコクが特徴です。

国産大麦を100％使用。ビタミン類や食物繊維も白米より多く含まれています。また麦めしはアルカリ性食品のため、健康を保つのにも最適です。

青とうがらし、醤油、味噌等を原料にじっくり熟成させたバランスの良い香味と辛味のある味噌です。 牛タンはもちろん、麦めしとも合います。